キョウニン

杏仁豆腐のアンニンは 杏仁キョウニンのこと あんずの種です

杏仁は 苦いものを苦杏仁 甘いものを甜杏仁 といいます

ホンモノの杏仁豆腐に 使われているのは 甜杏仁で、無毒です 🙂

生薬のキョウニンとし 用いられるのは キホン、 苦杏仁でこちらは有毒 😯

「青梅は食べたらあかんよ〜」 と言われるわけの青酸配糖体が 苦杏仁にも入っているので 超大量摂取は禁ですが、 種として100個分とか摂らなければ 大丈夫です (アーモンドでも100個は食べないね 😛 ) 通常、 単味煎服でも3〜9gくらいを 煎じます