ウイキョウ

クウネルは 食う寝る

フェンネルは 茴香

・・・ ちょっとも面白く無い ・・・


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写真はスーパーで売っていた イタリアウイキョウ

株はこんな


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この葉っぱ よくお魚料理に乗って出てきませんか?

「茴香」とは 魚肉の香りを回復する香辛料 って意味なのだそうです

漢方で使われる茴香は小茴香で イタリア茴香は、その変種になります

茴香:セリ科で漢方方剤では果実を使います 甘い香りとほろ苦い味、 温める系で、寒を散らして止痛の力を持っています 特に胃に滞る気を、カオリでよく回してくれます

ちなみに 中華料理などで用いられる 香辛料、 八角、スターアニスは 大茴香の果実になります こちらはモクレン科だから 全然違うね

ちなんでちなんで ディルはセリ科で姫茴香といわれ そして〜 キャラウェイもセリ科でこちらも姫茴香と呼ばれます

“姫”人気! どちらかゆずって乙女茴香とかにしておけば 混乱しなかったのに? 😀

さあさあ 香辛料に興味出てきましたか?

化学調味料のかわりに 天然モノの香辛料で 香りや味の変化を楽しんでみては いかがどすか?

植物たちは みなさんのお役に立てることを 喜んでおられますよ〜

selfcareSupport 長塚

※オマケ 生けウイキョウ


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